Rafinovaný cukr

Co je to rafinovaný cukr? Cukr, tak jak jej známe, tedy v podobě bílých kostek, nebo býlích krystalků či bílého prášku se vyrábí z cukrové třtiny nebo třeba z řepky. Zatímco přírodní cukr je hnědý, rafinovaný cukr je bílý.

Toho, aby byl cukr bílý, a chutnal tak, jak jsme zvyklí, se dosahuje právě rafinací cukru. Základem pro výrobu cukru je šťáva vymačkaná z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Tato šťáva se dále čistí. Mimo jiné se do ní přidává třeba i vápno. Cílem je neutralizovat rostlinné kyseliny. Tím je přírodní cukrová šťáva zbavena celé řady látek, které sice mění vzhled a chuť cukru ale lidskému tělu nijak neškodí.

Existuje celá řada studií, která se snaží prokázat škodlivost rafinovaného cukru oproti jeho přírodním variantám. I když dosavadní výsledky nejsou dostatečně průkazné, existuje celá řada hypotéz, která spojuje nadměrnou konzumaci rafinovaného cukru s častějším výskytem rakoviny.

Existují také prokazatelné studie, které spojují nadměrnou konzumaci cukru s rychlejším procesem stárnutí. Ostatně, co dokáže nadměrná konzumace cukru, je poměrně dobře vidět na současné populaci USA, kde každý třetí člověk trpí nadváhou a obezitou.

Rafinovaný cukr má jen minimální výživnou hodnotu. Má sice vysoký obsah energie, ale jinak neobsahuje téměř žádné další látky, téměř žádné vitamíny a minerály. Z pohledu lidského těla jsou to tedy jen prázdní kalorie. Po požití cukru sice rychle vzrůstá hladina krevního cukru, ale to není ve výsledku pro tělo nic dobrého. Tělo musí tento cukr buď spotřebovat (proto jsou malé děti po požití cukru tak hyperaktivní) nebo uložit (tedy tukové zásoby).

Mohlo by vás zajímat: Nízký glykemický index, Omezení množství kalorií, Radikální způsob jak hubnout