Bezlepková dieta

Bezlepková dieta je důležitá především pro ty, kdo trpí onemocněním celiakie. Lepek je rostlinná bílkovina (resp. jedná se o směs dvou rostlinných bílkovin – gliadin a glutenin), které najdeme především v obilovinách. Nejvíce lepku obsahuje pšenice, žito nebo ječmen.

Lepek u části populace způsobuje trávicí problémy. Jejich tělo není schopné lepek vstřebávat. Ten se usazuje na stěnách střeva a způsobuje průjmy, omezuje vstřebávání přijaté potravy a i další zdravotní problémy

V současné době tak pro lidi s celiakií není jiná alternativa než právě bezlepková dieta. Bezlepková dieta v praxi znamená vyhýbat se všem potravinám, které obsahují mouku z pšenice, ječmene nebo žita. Stejně tak je nutné vyhýbat se všem potravinám, pro jejichž přípravu byl využit lepek. Ten se často používá při průmyslové výrobě potravin.

Během bezlepkové diety by se tak měli jíst především luštěniny, kukuřice, proso, vhodná je i sója. Na bezlepkovém jídelníčku mohou být i brambory, ovoce, zelenina. Dále pak také maso, ryby, vejce a další potraviny.  Dieta bez lepku je i vhodnou alternativou ke klasickým redukčním dietám.  Tento jídelníček poměrně dobře kopíruje to, co se zpravidla doporučuje jako základ pro hubnutí.

Mohlo by vás zajímat: Lepek a celiakie, Vláknina, Snížení cholesterolu. Bílá mouka, Dietní oběd