Kalorie v tuku

Tuky mají velmi vysoký obsah kalorií. V jednom kilogramu tuku je 9330 kalorií (kcal) což je 39 062 KJ. Doporučená denní dávka kalorií pro průměrného člověka je přibližně 2000 – 2500 kalorií. Jeden kilogram tuku tedy pokryje energetický příjem minimálně na 3 dny. To je ten důvod proč téměř každá dieta doporučuje úplné omezení tuků. Tuky jsou totiž nejkaloričtější potravinou vůbec.

V obecné rovině ale tuky nejsou jen ty špatné. Lidský organismus potřebuje tuky přijímat. V tucích se totiž do těla dostávají látky (především vitamíny rozpustné v tucích), bez kterých by lidské tělo nemohlo dlouhodobě fungovat. Z tuků (konkrétně pak z cholesterolu) si pak také tělo vytváří některé hormony.

Obecně se tuky rozdělují na rostlinné a živočišné. Dále pak rozlišujeme, jestli se jedná o nasycené mastné kyseliny nebo nenasycené mastné kyseliny, další klasifikace je pak i podlé délky uhlíkového řetězce. Mastné kyseliny s krátkým, středně dlouhým a dlouhým řetězcem).

Nasycené mastné kyseliny jsou především v potravinách živočišného původu. Jejich nadměrný příjem vede srdečním a cévním onemocněním. Mezi nenasycené mastné kyselina patří i esenciální mastné kyseliny. Ty jsou základním stavebním kamenem bílkovin a tělo si je nedokáže samo vyrobit, ale získává je jen z potravy (ořechy, ryby, rostlinné oleje).

Úplné omezení tuků (i přes vysoký obsah kalorií) tedy není zdravé. Mnohem lepší je vyhýbat se „zbytečné“ konzumaci tuků. Jídla, která se běžně připravují na tuku (smažení, pečení ap.) se dají připravit i bez něj. Tučná jídla mají své nízkotučné varianty.

Mezi zdravé tuky řadíme velkou většinu rostlinných tuků, rybí tuk, tuk, který obsahují ořechy. Škodlivé tuky se vyskytují ve sladkostech, uzeninách, tučné maso, sýry apod.

Mohlo by vás zajímat: Kalorické tabulky, Kalorie v alkoholu, Kalorie v brokolici, Kalorie v pivě